Analyses et conseils
Nos lectures du marché de l’hôtellerie et de la restauration, et ce que nous en tirons pour construire une équipe. Chaque chiffre est daté et sourcé.
Analyses
De l’investissement à l’exploitation : comment se construit la valeur d’un hôtel
Du positionnement aux compétences de l’équipe, comprendre les décisions qui soutiennent la performance et la valeur d’un hôtel.
LireÉtudes
Salaires en cuisine à Paris : ce que proposent les annonces
Chef de cuisine, second, chef de partie, commis : les salaires nets affichés dans les annonces parisiennes, métier par métier.
LireÉtudes
Salaires en salle à Paris : ce que proposent les annonces
Responsable de salle, chef de rang, serveur, barman : les salaires nets affichés dans les annonces parisiennes, métier par métier.
LireAnalyses
Hôtellerie française : les enseignements de l’étude RYDGE 2026
Ce que l’étude RYDGE 2026 nous apprend sur l’investissement, les modèles hôteliers et les conditions de la performance.
LireConseils
Chaque recrutement doit rapprocher votre restaurant de ses objectifs
Un même poste appelle des profils différents selon ce que vous cherchez à obtenir : ticket moyen, autonomie de l’équipe, maîtrise de la masse salariale. Méthode et exemples.
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